Couscous

par Laure le 11 November 2016
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 900gr de couscous fin
  • 90gr de beurre
  • 6 morceaux d'agneau ( collier )
  • 1 kg de carottes
  • 4 courgettes
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 400gr de pois chiches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de celeri
  • 75 gr de tomate concentré
  • 1cc de paprika
  • 1cc de raz el hanout
Difficulté: 
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Total votes: 167
Temps de préparation: 
2h
Préparation: 

Nettoyer les carottes, les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, éplucher les navets et coupez-les en quartiers.

Peler et mixer les oignons les feuilles de celeri et la gousse d'ail, rincer les pois chiches

Dans une cocotte minute faire revenir la viande avec un peu d'huile, le sel et le poivre.

Ajouter la mixure et lespois chiches

Laisser mijoter 5mn puis ajouter la tomate concentré,2litres d'eau, le paprika puis quelques gros morceaux de celeri

Fermer la marmitte laisser cuire 15 mn.

Puis ajouter les navets, carottes et le raz el hanout.

Refermer la cocotte laissez cuire 10 mn.

Puis ajouter les courgettes er remettre sur le feu pendant 10mn.

 

Versez la semoule dans un grand plat large, l'humidifier en l'aspergeant progressivement de 2 ou 3 verres d'eau: laisser gonfler une quinzaine de minutes  puis bien séparer la graine en la roulant à la main.

Faire bouillir de l'eau dans le bas du couscoussier.

Déposer la graine de couscous dans le haut du couscoussier sans la tasser et placer les deux parties du couscoussier l'une sur l'autre. Faire  cuire le couscous à la vapeur 20 mn 2 ou 3 fois de suite en humectant la semoule d'eau fraîche entre chaque passage et en veillant toujours à bien séparer la graine.

Dès que la semoule est cuite, la retirer du feu, la verser dans un vaste récipient en séparant toujours lesgrains entre eux. Pour finir beurrer la graine.

Le mot de Laure :
Vous pouvez ajouter du poulet ou en saison certains légumes viendront ajouter une note particulière à votre couscous: un petit chou blanc, un potiron, pomme de terre, un pied de cardon....

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