Novembre 2016

Couscous

par Laure le 11 November 2016
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 900gr de couscous fin
  • 90gr de beurre
  • 6 morceaux d'agneau ( collier )
  • 1 kg de carottes
  • 4 courgettes
  • 2 navets
  • 2 oignons
  • 400gr de pois chiches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de celeri
  • 75 gr de tomate concentré
  • 1cc de paprika
  • 1cc de raz el hanout
Difficulté: 
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Total votes: 161
Temps de préparation: 
2h
Préparation: 

Nettoyer les carottes, les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, éplucher les navets et coupez-les en quartiers.

Peler et mixer les oignons les feuilles de celeri et la gousse d'ail, rincer les pois chiches

Dans une cocotte minute faire revenir la viande avec un peu d'huile, le sel et le poivre.

Ajouter la mixure et lespois chiches

Laisser mijoter 5mn puis ajouter la tomate concentré,2litres d'eau, le paprika puis quelques gros morceaux de celeri

Fermer la marmitte laisser cuire 15 mn.

Puis ajouter les navets, carottes et le raz el hanout.

Refermer la cocotte laissez cuire 10 mn.

Puis ajouter les courgettes er remettre sur le feu pendant 10mn.

 

Versez la semoule dans un grand plat large, l'humidifier en l'aspergeant progressivement de 2 ou 3 verres d'eau: laisser gonfler une quinzaine de minutes  puis bien séparer la graine en la roulant à la main.

Faire bouillir de l'eau dans le bas du couscoussier.

Déposer la graine de couscous dans le haut du couscoussier sans la tasser et placer les deux parties du couscoussier l'une sur l'autre. Faire  cuire le couscous à la vapeur 20 mn 2 ou 3 fois de suite en humectant la semoule d'eau fraîche entre chaque passage et en veillant toujours à bien séparer la graine.

Dès que la semoule est cuite, la retirer du feu, la verser dans un vaste récipient en séparant toujours lesgrains entre eux. Pour finir beurrer la graine.

Le mot de Laure :
Vous pouvez ajouter du poulet ou en saison certains légumes viendront ajouter une note particulière à votre couscous: un petit chou blanc, un potiron, pomme de terre, un pied de cardon....

Chebbakia

par Laure le 11 November 2016
Ingredients:
  • 1kg de farine
  • 190gr de sésame dorée
  • 60gr de poudre d'amande
  • 100 gr de beurre fondu
  • 100 gr d'huile d'olive
  • 2cs de vinaigre
  • cannelle2cc
  • anis 2cs
  • 10cl de fleur d'oranger
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1cc de levure boulangére
  • 1 pincée de sel
  • quelque pistil de safran
  • colorant alimentaire
  • huile de friture
  • miel
  • graine de sesame
Difficulté: 
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Total votes: 145
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Dans un robot, mettre tout les ingrédients sauf la farine et la levure chimique, bien mélanger puis incorporer la farine tamisée avec la levure, ajoutez la quantité d'eau nécessaire pour avoir une pâte compacte. travaillez la bien à l'aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n'est pas très souple.

Envelopper la pâte dans du plastique et le laisser reposer 15 minutes.

Etaler la pâte finement ou à la machine à pâte à 5.

A l’aide d’une roulette, coupez des rectangles de 5 cm, dans chaque rectangle faite des entailles 4 ou 5 (selon la taille que vous voulez donner à vos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fleur.

Plongez les chebakia dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés,

trempez les aussitôt dans du miel chauffé au bain marie et aromatisé avec une c. à soupe de fleur d'oranger.

Egoutez ensuite dans une passoire et décorez avec les graines de sésame.

Une fois refroidis, conserver les chebakia dans une boite hermétique.

Tarte aux Pêches (Simple&Rapide)

par Laure le 22 November 2016
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1 pâte feuilletée
  • 800gr de pêches
  • 1 brique de créme fraîche liquide
  • 60gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 1cs de cassonade
  • 20gr de beurre
Difficulté: 
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Total votes: 146
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez les pêches puis coupez-les en deux et faites-les revenir 2 mn à la poele avec la cassonade et le beurre.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec la creme et le sucre.

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Piquez le fond à la fourchette

Etalez la crème sur la pâte et disposez les quartiers de pêches.
Enfournez 20 minutes.