Avril 2016

Bouchées aux noix

par Laure le 07 April 2016
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 125 gr de beurre ramoli
  • 250gr de biscuits à la cuillière
  • 40gr de sucre
  • 75 gr de cerneaux de noix
  • 200gr de chocolat noix
  • 150gr de beurre
  • cerneaux de noix pour la déco
Difficulté: 
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Total votes: 432
Temps de préparation: 
2 jours
Préparation: 

- Sortez 125 gr de beurre à l'avance pour lui laisser le temps de ramollir

- Mixer les biscuits pour les réduire en poudre puismélangez celle-ci dans un saladier avec le sucre. Incorporez le beurre ramoli à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis ajoutez les jaunes d'oeufs et lesnoix hachées.

- le top c'est d'utiliser des moules en silicone remplissez-les et placez-les une nuit au frigo

- Le lendemain, faites fondre le chocolat et le beurre, démoulez les bouchées posez-les sur une grille  puis nappez-les et déposez un cerneau de noix dessus

- Remettre au moins 2h00 au frigo

Le mot de Laure :
Si vous n'avez pas eu le temps de ramollir le beurre pas de souci!! 1 mn sur décongélation de votre micro-onde et ca devrait le faire

Gigot d'Agneau au Four

par Laure le 08 April 2016
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 1 Gigot d'Aneau
  • herbes au choix ici romarin
  • huile d'olive
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 368
Temps de préparation: 
Gigot d'Agneau
Préparation: 
Avant de cuire votre gigot d’agneau au four, pensez à sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 h avant la cuisson. Il est en effet préférable que la viande soit à température ambiante avant de commencer la cuisson, ceci afin qu’elle monte uniformément en température et que la cuisson soit homogène.

 

Préparez une marinade à base d’huile et herbes et/ou épices de votre choix. Enduisez-en le gigot d’agneau, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le mariner durant quelques heures (voire toute la nuit) avant de le cuire.
 
N’ayez pas peur d’enfourner votre gigot d’agneau avec votre marinade au four à 240°C (thermostat 8) durant 15 minutes. Cela permet de saisir la viande et d’avoir comme une « croûte » qui retient toutes les bonnes choses à l’intérieur de la viande.



Maintenant que le gigot d’agneau a pris un petit coup de chaleur, il est temps d’entamer sa réelle cuisson à une température de 200°C (thermostat 6-7). On compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Un peu moins longtemps si vous aimez la viande rosée, jusqu’à 18 minutes pour une cuisson à point. 
 
Pour une cuisson uniforme de la viande, retournez-la régulièrement durant la cuisson (avec des spatules car piquer, c’est pas bien, on s’en souvient ;-)
 
Une fois la viande cuite, sortez la du four. Ensuite, un peu de patience s’impose ! Et oui, le secret d’une viande moelleuse et juteuse à souhait, c’est le REPOS. A la sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Le temps de repos lui permet de bien se répartir partout (on en salive d’avance !).
Pour bien faire les choses, sortez votre gigot d’agneau au four, recouvrez-le d’un papier aluminium puis d’un torchon pour le conserver au chaud. Laissez-le se reposer durant 15 à 20 minutes, vous m’en direz des nouvelles !

 

Oeufs mimosas aux crevettes

par Laure le 21 April 2016
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 12 gros oeufs
  • 10 crevettes
  • Sel&Poivre
  • Ciboulette
  • salade pour la déco
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 421
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 

Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée bouillante,  pendant 10 min, après cuisson,

les refroidir sous l'eau froide, les écaler et les rincer à nouveau sous l'eau froide ; couper les oeufs en 2 ;
séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Puis décortiquer et hacher grossièrement les crevettes.

Dans un bol, écraser les jaunes d'oeufs à la fourchette, ajouter les crevettes et de la mayonnaise, bien mélanger.

Remplir généreusement les blancs d'oeufs avec la garniture à la crevette

Décorer avec quelques feuilles de salades, de jaune d'oeufs rapé et un peu de ciboulette.

Le mot de Laure :
Avec de la mayo maison c'est encore meilleur!!!