Juillet 2015

Croustillant de Poulet

par Laure le 01 July 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2 escalopes de dinde
  • 8 Tranches de gruyère
  • 4 tranches de Jambon de dinde
  • 2 oeufs
  • 1/2 verre de farine
  • 1 bol de corn-flakes
  • Sel&Poivre
  • Huile de friture
Difficulté: 
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Total votes: 655
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Prenez vos escalopes de dinde, posez une feuille de cuisson ou un film plastique et applatissez-les bien avec votre rouleau à patisserie

Déposez vos jambons de dinde sur les escalopes couper des tranches de gruyère qui auront la longueur de la tranche d'escalope,

Faites de même avec la deuxième tranche d'escalope

Roulez-les sur eux même et piquer avec un cure dent pour les maintenir, placez-les au frais pendant environ 30 mn

Chauffez votre huile de friture

Préparer 3 grands bols avec dans 1 la farine, dans l'autre les oeufs battus et enfin dans le dernier les corns-flakes émiettés

Couper vos boudins en tranches

Puis un à un trempez-les dans d'abord dans la faribe,puis dans l'oeud battu et enfin dans le corn-flacke pour enfin les plonger dans la friture, faites les cuire 3-5 mn

Passez-les sur du papier absordant avant de les servir

L'astuce de Laure :
Avec une sauce blanche, et du citron ultra frais et croustillant!!

Salade d'Aubergine au Yaourt

par Laure le 01 July 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2 Aubergines
  • 2 yaourts grec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de paprika
Difficulté: 
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Total votes: 646
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Lavez et coupez les aubergines en deux, passez-les à la vapeur pendant 20-30 mn jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

Récupérez la chair d'aubergine et écrasez-les

Ecrasez également les gousses d'ail et mélangez les au yaourt et à l'aubergine, Saler et poivrer

Mettre au frigo pendant une bonne heure

Ajoutez une pincée de paprika doux au moment de servir

L'astuce de Laure :
Frais&Léger super pour l'été

Crumble aux cerises

par Laure le 02 July 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 600gr de cerises
  • 130gr de sucre
  • 100gr de farine
  • 80gr de beurre
  • 40gr d'amandes
Difficulté: 
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Total votes: 676
Préparation: 

Préchauffez le four à 210°C

Lavez et dénoyauté les cerises, disposez-les dans un plat allant au four ,soupoudrez de 50gr de sucre.

Coupez le beurre en très petits morceaux, ajoutez 80gr de sucre et la farine, travaillez du bout des doigts en effritant la pâte jusqu'à obtention d'un mélange ressemblant un peu à du sable mouillé.

Recouvrez les cerises de cette préparation.

Concassez les amandes et disposez-les sur le dessus.

Enfournez 30mn

L'astuce de Laure :
Avec les cerises du jardin svp!!

Salade de Fèves à l'orientale

par Laure le 03 July 2015
Nombre de personnes: 
2
Ingredients:
  • 300gr de féves congelés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 grosses tomates rouge
  • 1 tomate noire
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1cc de cumin en poudre
  • 1cc de coriandre en poudre
  • 1cc de gimgembre
  • 1 citron
  • Sel&Poivre
  • huile d'olive
Difficulté: 
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Total votes: 694
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

Faire cuire les féves congelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée 4mn

Préparer un grand bol d'eau froide avec des glaçons, à la fin de la cuisson plongez-les dedans.

Laver et couper les tomates en morceaux, enlever les pépins, écraser les gousses d'ails, mettre le tout dans une poele avec les épices et laisser mijoter 5-7 mn.

Enlever le surplus d'eau

Laisser refroidir et ajouter les féves, le jus de citron et 1/4 de coriandre

Laisser au frigo au moins 1h00

Avant de servir ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de coriandre hachée.

 

L'astuce de Laure :
Si vous faites avec des féves fraiches n'oubliez pas d'enlever la peau :) Peu être également servi en apéritif sur des tartines de pains grillés

Glace "Pop Corn"

par Laure le 04 July 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • Pour le PopCorn:
  • 60gr de maïs
  • 6cs de sucre en pudre
  • 2cs d'huile
  • Pour la glace:
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100gr de sucre
  • 300ml de lait
  • 300ml de crème fraiche
Difficulté: 
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Total votes: 622
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Réalisez un pop corn caramélisé et gardez-en 100gr:

http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/pop-corn-caramelise

 

Versez le lait dans une casserole avec 75 gr de pop corn et amenez doucement à ébullition, couvrez et laissez infuser 10mn

Passez le lait au chinois afin d'enlever le pop corn

Dans un bol battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble puis, en continuant de battre, versez le lait chaud sur les oeufs.

Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une péllicule sur le dos d'une cuillière en bois.

Ne faites pas bouillir

Sortez du feu et laissez refroidir.

Incorporez la crème

Versez 20gr de pop corn dans la sorbetière quand la glace commence à épaissir (environ 15-20mn)

Gardez le reste pour la déco

L'astuce de Laure :
Vous pouvez y intégrer un peu de colorant jaune

Tarte Abricots&Pêches

par Laure le 05 July 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1,5 pâte feuilletée
  • 400gr d'abricots
  • 400gr de pêches
  • 75gr de sucre
  • 2cs de maïzena
  • 2cs d'eau
  • 1 jaune d'oeuf our la dorrure
Difficulté: 
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Total votes: 669
Temps de préparation: 
45mn
Préparation: 

Lavez, Dénoyautez et coupez les abricots et pêches en petits morceaux

Faites-les revenir dans une casserole avec l'eau et le sucre

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 mn

Passez la maïzena au tamis, et ajouter à la préparation laisser épaissir pendant 4-5 mn

Coupez le feu puis laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C

Déroulez votre pâte feuilletée, versez la préparation dedans puis avec l'autre couper des bandes de 1-2cm et disposez-les à la verticale puis à l'horizontale.(comme sur la photo )

Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et enfourner pendant 45mn

 

L'astuce de Laure :
Comme promis version simplifiée!!

Salade de Poivrons

par Laure le 09 July 2015
Nombre de personnes: 
2
Ingredients:
  • 4 petits poivrons verts
  • 1 grosse tomate
  • 2 oignon nouveaux
  • 1 petite boule de mozzarella
  • 4cs d'huile d'olive
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 719
Préparation: 

Lavez et coupez en petits morceaux tous les légumes et la mozzarella, salez et poivrez

Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique

Laissez au moins 30mn au frais

L'astuce de Laure :
Avec les légumes du jardin SVP!!

Lasagne de courgette&Mozza

par Laure le 18 July 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 grosse courgette
  • 500gr de mozzarella
  • 50gr de parmesan
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 boite de filet d'anchois à l'huile
  • 10cs d'huile d'olive
  • une dizaine de feuilles de basilic
  • Sel&Poivre
  • 4 ou 5 olives noires (pour la déco)
Difficulté: 
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Total votes: 847
Temps de préparation: 
45mn
Préparation: 

Préchauffez votre four à 210°C

Préparez comme un pesto, dans un mixeur mélangez le basilic,l'ail, l'huile d'olive et 6-7 filets d'anchois sel et poivre.

Lavez et découpez votre courgette en lamelles (environ 1cm d'épaisseur) pas besoin de l'éplucher!!

Couper 1 mozzarella en cubes

Dans un plat à gratin, superpossez une couche de courgette, badigeonnez de sauce au basilic,coupez quelques bouts d'anchois, parsemez de cubes de mozzarella et de parsmesan, continuez jusqu'a épuissement puis en dernière couche ajoutez la deuxième boule de mazzarella coupez en lamelles et les olives noires.

Faire cuire 30mn

Laissez reposer 10mn dans le four éteind

L'astuce de Laure :
Cuisine d'été!!

Salade de Pois chiche

par Laure le 19 July 2015
Nombre de personnes: 
2
Ingredients:
  • 1 boite de pois chiche
  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon frais
  • une dizaine de tomates cerise
  • Coriandre ciselée
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 789
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 

Faîtes bouillir de l'eau dans une casserolle, plongez-y les blancs de poulet (pendant environ 5mn)

Pendant ce temps,

rincez les pois chiches, les tomates (à couper en deux), l'oignon (à couper en petits cubes) mettre le tout dans un saladier.

Une fois le poulet cuit coupez le en petits morceaux laissez refroidir puis ajoutez à la salade

Finnisez par la coriandre et l'assaisonnement à souhait, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

L'astuce de Laure :
Pour ma part je préfère les pois chiches en boites pour les salades, je les trouve plus moelleux...

Tajine Poulet&Petits Légumes

par Laure le 23 July 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 400gr de petits pois congelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ails
  • 1 cube de volaille
  • 1cc d'épice à tajine
  • Sel&Poivre
  • Huile d'olive
  • 2cs de coriandre ciselée
Difficulté: 
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Total votes: 753
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Nettoyez, lavez, enlevez la peau des cuisses de poulet et coupez-les en deux

Faites chauffer de l'huile d'olive dans votre marmitte, faites revenir votre viande pandant environ 5mn de chaque côté

Salez, poivrez

Ajoutez l'ail et l'oignon mixés, la coriandre, l'épice à tajine, couvrir et laissez mijoter 5mn à feu doux pour bien faire fondre votre oignon

Couvrez le poulet d'eau chaude, ajoutez le cube de volaille et laissez mijotez 20 mn à feu doux

Pendant ce temps pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux

Une fois la viande cuite, retirez votre viande pour faire place aux légumes

Couvrez et faites cuire pendant environ 20 mn.

 

L'astuce de Laure :
Vous pouvez utiliser de l'oignon rouge qui doone plus de goût!! et parsemez de coriandre ciselée au moment de servir...

Crumble de Courgettes

par Laure le 31 July 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 grosse courgette
  • 2cs d'huile d'olive
  • 1 bûche de chèvre
  • quelque feuilles de menthe
  • 2cs de boulgour
  • 60gr de beurre
  • 30gr de farine
  • 100gr de chapelure
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 667
Préparation: 

Préchauffez votre four à 210°C

Lavez et coupez les courgettes en dés

Faites-les revenir à feu vif dans l'huile d'olive pendant 10mn salez et poivrez

Versez-les dans un plat à gratin, ajoutez-y le fromage de chévre en dés, la menthe ciselée, le boulgour, mélangez le tout.

Préparez le crumble:

Coupez le beurre en très petits morceaux, ajoutez la farine et la chapelure, travaillez du bout des doigts en effritant la pâte jusqu'à obtention d'un mélange ressemblant un peu à du sable mouillé.

Couvrez les courgettes de cette préparation

Faire cuire 30mn à 210°C