Juin 2015

Poulet Epices du Maroc&Menthe

par Laure le 10 June 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 4 cuisses de poulet
  • Epices Berbere
  • huile d'olive
  • Sel&Poivre
  • Menthe ciselé
Difficulté: 
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Total votes: 580
Temps de préparation: 
2h00
Préparation: 

Couper les cuisses de poulet en deux

Faire mariner les morceaux de poulet avec les épices, l'huile d'olive, le sel et poivre et la menthe ciselé.

Laisser au minimun 20mn

Faites griller les cuisses au berbecue, au moment de servir verser le reste de la marinade

Le mot de Laure :
Mix Berbere: cumin, coriandre, carvi, menthe, canelle, piment

Glace Lait concentré & Pépites de Chocolat

par Laure le 11 June 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 petite boite de lait concentré sucré
  • 300ml de crème fraiche épaisse
  • 1 cc de vanille liquide
  • 60gr de pépites de chocolat
Difficulté: 
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Total votes: 499
Temps de préparation: 
20/40 mn
Préparation: 

Mélangez ensemble tous les ingrédients,

sauf les pépites de chocolat que vous ajouterez au moment où la glace commence à prendre.

 

Le mot de Laure :
Pour 450 à 600 ml de préparation

Glace Pistache

par Laure le 13 June 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100gr de sucre
  • 300ml de lait
  • 300ml de crème fraiche épaisse
  • 2cc d'extrait de pistache
  • 1 pincée de colorant vert
  • 60gr de pistache concassées
Difficulté: 
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Total votes: 611
Temps de préparation: 
20-30mn
Préparation: 

Versez le lait dans une casserole et amenez doucement à ébullition.

Dans un bol battez les jaunes d'oeufs et le sucre ensemble puis, en continuant de battre, versez le lait chaud sur les oeufs.

Remettez dans la casserole et faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une péllicule sur le dos d'une cuillière en bois.

Ne faites pas bouillir

Sortez du feu et laissez refroidir.

Incorporez la crème, l'essence de pistache et le colorant

Versez les pistaches concassées dans la sorbetière quand la glace commence à épaissir (environ 15-20mn)

Le mot de Laure :
Pour environ 900ml de glace Vous pouvez faire caraméliser les pistache dans 50 gr de sucre...

Glace Noix de Coco

par Laure le 15 June 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 8 blancs d'oeufs
  • 200gr de sucre
  • 200ml de lait de coco
  • 2cc d'extrait de coco
  • 1 pincée de sel
  • 60gr de noix de coco rapée
Difficulté: 
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Total votes: 601
Temps de préparation: 
20-30mn
Préparation: 

Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel

Ajouter le sucre en poudre petit à petit, puis le lait de coco et pour finir l'arome coco

Réfrigérer pendant 30 mn

Puis verser dans la sorbetière

Au moment où la glace commence à prendre ajouter la noix de coco rapée

Le mot de Laure :
Les bases de glaces ont souvent du jaune d'oeuf cela permet de ne pas gaspiller!!

Clafouti à l'Abricot

par Laure le 17 June 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr d'abricots
  • 4 oeufs
  • 150gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr de beurre
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillée
Difficulté: 
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Total votes: 660
Temps de préparation: 
1hoo
Préparation: 

Préchauffez votre four à 200°C

Dans un saladier mettre la farine, puis ajouter les oeufs un à un, puis le sucre et le lait finissez par le beurre fondu.

Ajouter les abricots coupés en 2 ou 4

Faire cuire pendant 30mn à 200°C

Puis à mi-cuisson soupoudrez du sucre vanillée et laissez encore cuire pendant 10mn à 180°C

Puis éteignez le four et laissez le clafouti pendant encore 10 mn 

 

Croissants

par Laure le 20 June 2015
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr de farine
  • 2 oeufs
  • 2cs de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20cl de lait écrémé
  • 150 à 200 gr de beurre pour le feuilletage
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la dorrure:
  • 1 jaune d'oeuf+1cs de lait
Difficulté: 
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Total votes: 538
Temps de préparation: 
2h30
Préparation: 

Délayer la levure de boulanger dans le lait tiéde, laisser reposer 10 mn.

Puis ajouter le reste des ingrédiens, pas de panique la pâte colle un peu, farinez-la et disposez-la dans un saladier recouvert de film alimentaire.

Laisser lever une bonne heure dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Puis diviser la pâte en 2, 4, 6 petites boules

Etaler chaque boules et badigeonner toute de beurre, sauf une., montez-les les unes sur les autres en finnissant par la non beurrée

Etaler cette pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, puis découper avec une roulette à pizza une bande horizontale, puis des triangles

Rouler les croissants et laissez-les lever pendant minimum 1h00

Badigeonner d'oeuf diluer avec un peu de lait, puis enfourner à four chaud à 180° pour environ 20 minutes, les croissants double de volume et prennent une jolie couleur dorée

 

Le mot de Laure :
Vous pouvez vous servir de la pâte pour faire des pains au chocolat!!

Tarte à la cerise

par Laure le 22 June 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • Pour la pâte:
  • 350gr de farine
  • 200gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 2cs d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 900 gr de cerises
  • 75gr de sucre
  • 2cs d'eau
  • 2cs de maïzena
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Difficulté: 
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Total votes: 524
Temps de préparation: 
2h00
Préparation: 

1. Préparer d'abord la garniture:

Laver, Dénoyauter et couper les cerises en deux

Dans une marmitte, mettre les cerises, l'eau et le sucre

Couvrer et laisser mijoter à feu doux 15 mn

Passer la maïzena au tamis, et ajouter à la préparation laisser épaissir pendant 4-5 mn

Couper le feu puis laissez refroidir.

 

2.Préparation de la pâte:

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, le sucre, l'eau et le sel.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne friable, puis former une boule et reservez-la au frais une heure

 

Préchauffer votre four à 180°C

 

3.Montage de la tarte:

Couper votre pâte en 2/3 étalez-la et placez la ensuite dans une moule à tarte, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Verser la préparation aux cerises

Etaler le reste de a pâte et faites des lanieres égales, puis disposez-les à la verticale, puis à l'horizontale.

Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et enfourner pendant 45mn

 

 

 

Le mot de Laure :
Tout simplement une tuerie!! Bientôt la version simplifiée à l'abricot&Pêche pour les plus faignants!! http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/tarte-abricotspeches

Tarte croustillante Chèvre&Noisette

par Laure le 23 June 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 6 feuilles de briks
  • 180gr de bûche de chèvre
  • 1 botte d'oignon nouveaux
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 brique de crème fraiche liquide
  • huile d'olive
  • 40gr de noisettes
  • Sel&Poivre
  • quelques branches de ciboulette
Difficulté: 
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Total votes: 505
Temps de préparation: 
50mn
Préparation: 

Préchauffez le four à 200°C

Pelez et émincez les oignons nouveaux et les gousse d'ail, faites-les suer dans une poêle avec 1c à soupe d'huile d'olive pendant 3-4 minutes.

Dans un saladier mélangez les oeufs avec la crème fraîche, ajoutez le contenu de la poêle et enfin le fromage de chèvre coupé en dés et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Badigeonnez les feuilles de bricks d'huile dolive et superposez-les dans un plat à tarte.

Garnissez l'intérieur avec la préparation précédente, puis ajoutez sur le dessus les noisettes grossièrement concassées.

Enfournez pour 25-30 min

Le mot de Laure :
Simplement délicieux!!

Glace à la Cerise

par Laure le 23 June 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 500gr de Cerises
  • 300ml de crème fraiche épaisse
  • 100gr de sucre
Difficulté: 
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Total votes: 594
Temps de préparation: 
20-30mn
Préparation: 

Lavez et dénoyautez les cerises

Réduisez-les en purée ( moi j'ai utilisé le mixeur )

Dans un saladier, versez la purée de cerise ajoutez le sucre et la crème

Faire refroidir la préparation 30mn au frigo 

Versez votre préparation dans la sorbetière laissez prendre la glace 20-30 minutes

Le mot de Laure :
Recette de base pour une glace aux fruits vous pouvez remplacer la ceries par n'importe quel autre fruit... Pour environ 750ml de préparation

Donuts Américain

par Laure le 24 June 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 350gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20cl de lait tiède
  • 50gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 35gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage:
  • 100gr de sucre glace
  • 30gr de beurre
  • 1cc d'arôme vanille
  • 3cs d'eau
  • Huile de friture
Difficulté: 
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Total votes: 581
Temps de préparation: 
3h00
Préparation: 
  1. Mélangez la levure de boulanger et le lait tiède, laissez reposer 5-10mn ( le mélange doit mousser )
  2. Puis ajouter, l'oeuf,le sucre, le beurre et la moitié de la farine, mélangez et finissez progressivement de rajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  3. Farinez la pâte et la couvrir d'un film plastique, placez-la dans un endroit chaud et laisser lever (1-2h) la pâte doit doubler de volume.
  4. Placez la pâte sur une surface farinée et l'étendre sans appuyer trop fort, jusqu'à ce qu'elle ait environ 1cm d'épaisseur.
  5. Couper les donuts avec un emporte-pièce rond (utiliser un plus petit trou au milieu)
  6. Puis laissez de nouveau lever la pâte pendant environ 1 heure ( sur un plan de travail bien fariné sinon les donuts risque d'accrocher)
  7. Pendant ce temps, préparer le glaçage, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  8. Retirez du feu et versez l'eau chaude dedans, une cuillière l'une aprés l'autre, le glaçage doit être suffisamment fluide mais pas trop liquide.
  9. Faîtes chauffer de l'huile dans une grande casserole, plongez-y les donuts, lorsqu'ils remontent à la surface, les retourner et les faire cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  10. Retirez les beignets de la friture et laissez-les égoutter sur une grille
  11. Trempez les beignets dans le glaçage chaud et laissez-les reposer sur une grille pour égoutter l'excès de graisse.
Le mot de Laure :
Super moelleux!!!

Verrines Fraises&Spéculos

par Laure le 26 June 2015
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 500gr de fraises
  • 125gr de St Môret
  • 125gr de crème liquide entière
  • 130gr de sucre
  • 12 Spéculoos
  • 25gr de beurre
Difficulté: 
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Total votes: 622
Temps de préparation: 
25mn
Préparation: 

Mixez les spéculos avec le beurre mou.

Lavez, équetez 375gr  de fraises et coupez-les en petits morceaux.

Versez la crème liquide dans un saladiere bien froid, fouettez-la en chantilly en ajoutant 80 gr de sucre, puis ajoutez délicatement le St Môret.

Mixez le reste de fraises avec 50gr de sucre afin d'obtenir un coulis.

Déposez la pâte de spéculoos dans 4 verrines, ajoutez une couche de fraise, une couche de crème, une couche de fraises, de crème et terminez par le coulis.

Servez bien frais.

Le mot de Laure :
Avec les fraises du jardin hum... Frais et lèger

Pissaladière aux tomates cerises

par Laure le 30 June 2015
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 1 pâte brisée
  • 1,5 kg d'oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 250gr de tomates cerises
  • 3cs d'huile d'olive
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 600
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Pelez les oignons, émincez-les en lanières.

Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les oignons et l'ail à suer, 20mn environ, salez et poivrez en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C

Déroulez la pâte brisée, garnissez-la de la préparation

Lavez et coupez les tomates cerises en deux, répartissez-les sur le dessus de la pissaladière.

Enfournez 25 mn

Servez tiéde...

Le mot de Laure :
En apéro ou avec une salade super pour l'été!!