Décembre 2014

Pâte à Choux

par Laure le 02 December 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 80 gr de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 125gr de farine
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 579
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

1.Préchauffez votre four à 190°C Dans une casserole, mettez 25cl d'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez d'un coup toute la farine 2.Mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte homogène et séchez-la 1 min sur le feu jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de votre casserole. 3.Coupez le feu et ajoutez alors dans la pâte les oeufs un à un. Assurez-vous d'avoir une pâte homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant. 4. Remplissez aux deux tiers une poche à pâtisserie avec une douille ronde large ( au moins 1 cm de diamêtre).Serrez entre vos mains le haut de la poche, faîtes tourner la base afin de compresser la pâte et faire un noeud qui évitera à la pâte à choux de sortir par le haut lorsque vous presserez la poche. 5.Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, faîtes des choux de la taille d'une balle de golf (ou des tubes de 10 cm de long afin de réaliser des éclairs. Disposez-les avec suffisamment d'espace entre eux car ils voint fortement gonfler, puis enfournez pour 20 mn. Les choux doivent gonfler et dorer.Sortez-les du four, puis laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir. Ici fourrés avec de la créme pâtissière http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/creme-patissiere et recouvert de caramel

L'astuce de Laure :
Pour un plus beau résultat, dorez vos choux à l'oeuf battu Par ailleur, lorsque vous faites la pâte, ne la laissez pas reposer avant de la cuire et essayez de tout faire cuire en une fois car les choux monteront et gonfleront correctement. Enfin, sachez que les choux se congèlent très bien une fois cuits.

Rhobz el Dar

par Laure le 17 December 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 350gr de semoule fine
  • 150gr de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 70 gr de beurre ramolli
  • 1 oeufs
  • lait
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer
  • Graines de sésames ou de nigelle (Au choix)
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 629
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Mélangez la semoule, farine, ajoutez l’oeuf, le beurre et la levure et le sucre .
Mouillez avec le lait ( tiéde de préférence) et rassemblez la pâte qui doit être homogène.
Ajouter le sel.
Pétrir sur le plan de travail pendant 10 à 20 minutes en rajoutant progressivement le lait .
La pâte devient souple et élastique.
Rassemblez en une boule lisse et laissez gongler la pâte pendant environ 1h.( elle doit doubler de volume.)
Dégazez votre pâte et formez un pain rond que vous déposerez sur un plat. Badigeonnez la surface avec du jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame noir ou bien si vous préférez de sésame blanc
Mettre à lever pendant 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four th. 200°C
Enfournez le pain, 20mn à 200° et 10mn à 180°
Le pain est cuit lorsqu’il sa croûte est bien dorée.
Laissez bien refroidir avant de découper.

L'astuce de Laure :
Vous pouvez également ajouter des graines de sésames ou de nigelles à l'intérieur du pain.

Bugnes

par Laure le 21 December 2014
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 500gr de beurre
  • 20gr de levure de boulanger
  • 12 oeufs
  • 20gr de sel
  • 100 gr de sucre
  • Huile de friture
  • 1kg de farine
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 576
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Mélangez la farine et la levure,les oeufs,le sel,le beurre fondu,le jus de citron, et pour finir les 2 bouchons de fleur d'oranger. Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Étalez ensuite toute la pâte avec un rouleau de pâtisserie en couche entre 2 et 3 millimétre d'épaisseur. Découpez la pâte en forme de rectangle, et faite une petite incision dans chaque rectangle (voir photo). Prenez un coin du rectangle et passer le dans la petite incision. Plongez les bugnes dans de l'huile bouillante. Laissez-les cuire environ 3-4 minutes et ressortez-les lorsqu'elles sont dorées. Saupoudrez de sucre glace.10Servez.

Mayonnaise Maison

par Laure le 22 December 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300ml d'huile
  • 1cs de moutarde
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 554
Temps de préparation: 
10mn
Préparation: 

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe d'huile et la moutarde.
Au fouet manuel, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde au jaune d’œuf. Tout en fouettant ajouter au fur et à mesure l'huile en filet. Continuer jusqu'à que l'huile soit bien incorporée.
Dés que le mélange s'épaissit, assaisonner de sel et de poivre.

L'astuce de Laure :
Simple, rapide et tellement bon...

Pompe à l'huile

par Laure le 29 December 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 250 gr de farine
  • 45gr de sucre
  • 13gr de levure de boulanger
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • 10cl d'eau
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 633
Temps de préparation: 
3h30
Préparation: 

Mélangez la farine, la levure diluée dans l'eau tiède et le sucre, ajoutez l'huile, la fleur d'oranger et l'eau.
Travaillez la pâte pendant 5 min, de façon à ce qu'elle soit souple. Laissez reposer pendant 2 heures à température ambiante.
Abaissez la pâte sur 1cm d'épaisseur. Donnez des coups de couteau pour la fendre et écartez les fentes pour obtenir une galette ajourée.
Laisser lever les galettes pendant 1 heure.
Faites cuire à four moyen (thermostat 6-7) sur une plaque pendant 15 à 20 min.
Dès la sortie du four, badigeonner les pompes avec un mélange huile d’olive, sucre et fleur d'oranger à l’aide d’un pinceau.

L'astuce de Laure :
La pompe à l'huile fait partie des treize desserts, un plat traditionnel de noel....