Octobre 2014

Tarte d'Amandes (François Massiot)

par Laure le 17 October 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1 Pâte brisée
  • 250 gr d'amandes
  • 3 oeufs
  • 20gr de citron confit
  • Le Zeste d'un citron vert
  • 100gr de sucre
  • 1cs d'eau de fleur d'oranger
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 677
Temps de préparation: 
40mn
Préparation: 

Plonger vos amandes dans de l'eau bouillanteE

Egouttez-les et enlevez  leur la peau

Faîtes-les griller au four pendant 5 mn, puis pilez-les

Préchauffez votre four à 210°C

Ajoutez le citron confit en petits morceaux, le zeste de citron vert, l'eau de fleur d'oranger et le sucre. 

Aujoutez au mélange les 3 jaunes d'oeufs et les 3 blancs battus en neige

Dans un plat à tarte étalez la pâte brisée, piquez-la à la fourchette et ajoutez votre mélange

Mettre au four pendant 20 mn

L'astuce de Laure :
J'avoue j'ai changé deux, trois trucs dans la recette lol ....

Soupe Courge butternut

par Laure le 21 October 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1 courge butternut
  • 2 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 brique de crème fraiche
  • 1 poignée de trompette de mort
  • 1 litre d'eau
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 928
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Dans une cocotte portez 1 litre d'eau à ébullition, ajoutez les cubes de boeuf

Pelez et coupez en morceaux tout les légumes et mettez-les dans la cocote, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 45 mn

Mixez le tout, puis ajoutez la créme fraîche, et les trompettes, salez et poivrez

Laissez mijotez 5 mn

Dégustez bien chaud

L'astuce de Laure :
Facile, rapide et délicieux....

Pâte brisée

par Laure le 22 October 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 250 gr de farine
  • 100 gr de beurre en pommade
  • 1 pincée de sel
  • 80ml lait
  • 2cs de sucre si pâte sucrée
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 879
Temps de préparation: 
15mn
Préparation: 

Préchauffer le four à 210°C

Mélanger tout les ingrédients, malaxer pendant 5 mn

Puis former une boule

Etalez-la dans un plat à tarte et n'oubliez pas de la piquez le fond à la fourchette

Faire cuire 15-20mn à 210°C

L'astuce de Laure :
Salée comme Sucrée Meilleure qu'une pâte achété et tellement rapide, Vous pouvez également la congeler...

Paëlla

par Laure le 23 October 2014
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 1 Lapin
  • 8 cuisses de poulet
  • 2 cubes de volaille
  • 1 oignon
  • 500gr de tomate
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 250 gr de petits pois surgelés
  • 1 kg de moules
  • 500 gr de riz spécial paella
  • 8 langoustines
  • 16 crevettes roses
  • 200 gr de calamars nettoyés
  • 150 gr de chorizo ( trouve dans les rayons hallal)
  • 3 doses de safran
  • 4 citrons
  • huile d'olive
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 896
Temps de préparation: 
2h00
Préparation: 

Pour réaliser la recette commencez par préparer tous vos ingrédients

Emincer en fines lamelles les poivrons vert, rouge et les oignons

Afin de retirer la peau à vos tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante ainsi la peau se retire toute seule, coupez-les en deux, épépinez-les et concassez-lesd en petits cubes, reservez-les

Préparez aussi la viande en les coupant en morceaux

Dans un plat à paëlla avec de l'huile d'olive,faîtes revenir 1 à 1 en gardant le jus:

- Le chorizo coupé en morceaux, reservez

- Les oignons, les poivrons et la tomate, reservez

- Les morceaux de viandes (poulet et lapin 1 à 1), celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces, reservez

- Les crevettes, et langoustines, reservez

- Les calamars, reservez

Préparer un bouillon avec les cube de volaille.

Dans le plat remettre les oignons, poivrons et la tomate,les morceaux de viandes (poulet et lapin), ajouter le riz, mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla,mouillez de bouillon,  ajoutez les petits pois, le chorizo, les calamars et les moules, assaisonner de sel, poivre, et safran

Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paëlla n'accroche pas au fond du récipient. Si besoin rajoutezun peu de bouillon en cours de cuisson.

Cuire doucement couvert d'une feuille d'aluminium

Au terme de la cuisson, décorer avec les crevettes, langoustine servir avec un demi-citron par personne taillé en dents de loup

 

L'astuce de Laure :
Vous pouvez également rajouter des coques ou autres fruits de mer et ajouter des épices à paëlla facilement disponible dans le commerce Commencez votre paëlla environ 1 heure avant de manger