Mai 2014

Tarte Citron Meringuée

par Laure le 01 May 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 250gr de Farine
  • 2 Citrons non traité
  • 125gr de Beurre
  • 250gr de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de Sel
Difficulté: 
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Total votes: 1109
Temps de préparation: 
2h00
Préparation: 

préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.

 
Préparer la pâte :
 
Blanchir  les jaunes et le sucre (réserver les blancs).
Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.
Former une boule.
Étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé et garnir le plat à tarte avec la pâte piquée avec une fourchette. 
Laisser cuire 10 minutes (la pâte ne doit pas colorer ou très peu).
 
Réaliser la crème :
 
Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers et 2 jaunes (mettre les blancs de côté),la crème fraîche et le sucre.
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Sortir la pâte du four, mettre le mélange.
Enfourner pendant 30 minutes.
 
Préparer la meringue :
 
Utiliser les 4 blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et battre en neige.
Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
 

Lorsque la tarte est cuite, répartir la meringue sur la crème au citron.

puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

Le mot de Laure :
Je ne suis pas tout à fait satisfaite de la couleur de ma meringue peut-être faut-il essayer avec le chalumeau ou sur grill porte ouverte du four si vous avez des idées ou photos d'une superbe meringue n'hésitez-pas!!

Trid ou Mouchoirs

par Laure le 02 May 2014
Nombre de personnes: 
10
Ingredients:
  • 1Kg de semoule fine
  • 1cc de Sel
  • Eau
  • Huile
Difficulté: 
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Total votes: 904
Temps de préparation: 
3h00
Préparation: 

1.Versez la semoule dans un grand saladier

- Faites un puit au centre

- Versez-y 1/2 verre d'eau et mélangez le tout.

- Travaillez cette pâte energiquement en l'aspergeant de temps à autre d'eau, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu plus molle que la pâte à pain mais élastique et maniable.

- Recouvrez-la d'une serviette et laissez reposer 30 mn environ.

 

2.Huilez-vous légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement.

- Prenez la pâte dans la main droite, formez un anneau avec l'index et le pouce de la main gauche et pressez la pâte pour en dégagez une petite boule de la grosseur d'un oeuf.

- Disposez au fur et à mesure sur un plateau ou votre plan de travail huilé.

- Faites chauffer une grande crépière.

 

3.Prenez la premiére bouleformée et posez la

- Etirez-la du bout des doigts huilés en l'étalant en longueur et en largeur jusqu'à l'obtention d'une feuille très fine.

- Aspergez la crépière d'huile

- Prenez la feuille par les deux coins puis posez-la sur la crépière, laissez cuire une trentaine de seconde, elle ne doit ni sécher, ni colorer, la crépe doit rester bien molle.

- Disposez la crêpe ouverte dans une grande assiette.

- Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.

 

Recette sauce:

http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/nerma

 

Le mot de Laure :
Ces Crêpes peuvent être consommées telles quelles accompagnée de thé ou de café ou utilisées dans la confection de plusieurs plats: Nerma, rfissa. Et pour info vous pouvez les faire d'avance et les congeler c'est tout aussi bon....

Charchoura

par Laure le 02 May 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1kg de semoule fine
  • 1 Poulet
  • 1cc de tomate concentré
  • 3/4 Tomates fraîche
  • 1 oignon
  • 50 gr de beurre
  • 1cs d'huile
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 709
Temps de préparation: 
3h00
Préparation: 

1.Preparez les Galettes:

 

- Dans un grand saladier, versez la semoule et 2cs d'huile et soupoudrez-la d'une pincée de sel.

- Mouillez peu à peu d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte maniable ayant la constitance d'une pâte à pain.

- Divisez cette pâte en 3 ou 4 boules.

- Aplatissez au rouleau chaque boule en une galette trés fine ( moins d'un centime d'épaisseur ).

- Faites cuire les deux faces des galettes sur une tôle ou crépière légèrement huilée, attention elle ne doit surtout pas colorée.

 

2. Preparez la Sauce:

 

- Flambez et videz le poulet

- Rincez le bien et frottez-le de sel

- Relavez-le et frottez-le une deuxième fois et coupez le en morceaux.

- Disposez les dans un couscoussier avec 2cs d'huile, 20 gr de beurre, l'oignon rapé, les tomates mixées et le concentré de tomate.

- Salez&Poivrez

- Couvrez et Laisser cuire entre 30 et 45 minutes.

 

3. Préparez les miettes de Galettes:

 

- Emiettez avec le bout des doigts les galettes, les morceaux doivent être trés petits (vous pouvez également les couper avec des ciseaux)

- Arrosez ces miettes avec un verre d'eau

- Laissez s'imbiber.

- Mettez-les ensuite dans le haut du couscoussier, retirer 1/4 d'heure environ après échappement de la vapeur, arrosez d'un peu d'eau laissez reposer quelques minutes. ( si les morceaux de galettes sont préparés à l'avance, donc plus sec, passez-les à la vapeur une seconde fois.)

- Versez ensuite ces miettes de galettes dans un plat qui va au feu

- Arrosez une louche de sauce de poulet.

- Faites mijoter à feu doux en remuant souvent mais délicatement.

- Arrosez de sauce de temps à autre jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées de sauce.

- Retirez et servez garni de poulet.

 

Le mot de Laure :
Vous pouvez faire les miettes de galettes bien avant, laissez-les bien sécher bien mettez au congélateur si vous souhaitez les conserver plus longtemps...

Carottes Cumin

par Laure le 03 May 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2kg de carottes
  • 1 cube de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de persil
  • 50gr de beurre
  • 1cc de cumin
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 867
Temps de préparation: 
1h30
Préparation: 

Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

Faites bouillir 1 litre d'eau

Dans un faitout mette vos carottes coupées, émiéttez le cube de volaille et ajoutez l'eau bouillante afin de recouvrir les carottes.

Ajouter 20 gr de beurre.

Laissez cuire à feu doux jusqu'a ce que l'eau soit entiérement évaporée ( environ 45 mn )

Puis ajouter l'ail, le persil, le cumin et le reste de beurre et faites-les revenir afin que les carottes colorent un peu

Servez avec un peu de persil haché sur le dessus...

 

Le mot de Laure :
Super accompagnement, avec une viande grillée de préférence...

Gâteau Glacé au Chocolat

par Laure le 03 May 2014
Nombre de personnes: 
12
Ingredients:
  • 2 briques de crème fraîche entière
  • 200gr de sucre glace
  • 9 oeufs
  • 150gr de beurre
  • 150gr de sucre
  • 50gr de farine
Difficulté: 
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Total votes: 948
Temps de préparation: 
10h00
Préparation: 

Ce gâteau se prépare en 3 étapes:

 

1.Préparer un fondant au chocolat pour la base du gateau:

http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/fondant-au-chocolat

Laisser bien refroidir

 

2.Préparer une base de glace ne rien ajouter:

http://www.lesdelicesdelaure.com/recette/base-de-la-glace-sans-sorbetiere

Mettre au congélateur pendant au moins 4h00

 

3.Préparer une deuxième base de glace et ajouter 2cs de chocolat en poudre amer

Remettre au congélateur pendant encore 4h00

 

Le mot de Laure :
Vous pouvez mettre au peu de pâte à gâteau à cuire sur du papier sulfurisé pour servir à la décoration, vous pouvez également soupoudrez de cacao

Tajine Kefta&Haricots plats

par Laure le 14 May 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 400 gr de viande hachée
  • 1kg d'haricots plats
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouillon de volaille
  • 3cs Epice Tajine
  • 2 sachets de colorant alimentaire
  • Sel&Poivre
  • 1 oeuf
Difficulté: 
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Total votes: 768
Temps de préparation: 
1h
Préparation: 

1. Préparer un bouillon:

Hachée l'ail, l'oignon, la coriandre.

Mettre le tout dans une marmitte, ajouter le bouillon de vollaile, 1 cs d'épice à tajine et 1,5 litre d'eau.

Laisser cuire à feu doux pendant une demi heure à feu doux.

2.Préparer la kefta:

Mettre le four à chauffer à 210°C

Dans un saladier mélanger la viande hachée avec 1cs d'épice à tajine, ajouter l'oeuf, saler et poivrer.

Former des petites boules

Déposez-les sur une plaque siliconée

Mettre au four pendant 10mn

 

Equetez et lavez les haricots plat, versez-les dans la marmitte

Laisser mijoter 20mn 

Puis ajoutez la Kefta et  laissez encore mijotez 10mn

Coupez le feu et laissez à couvert 10mn avant de déguster

Le mot de Laure :
De SAISON et LIGTH....

Croissants au Jambon

par Laure le 14 May 2014
Nombre de personnes: 
5
Ingredients:
  • 10 Croissants
  • 10 tranches de jambon
  • 1/2 litre de lait demi-écémé
  • 50gr de beurre
  • 50gr de farine
  • Fromage rapée
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 889
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

Préchauffer le four à 210°C

 

Réalisez une Béchamel:

 

Faites fondre le beurre ,hors du feu ajouter d'un seul coup la farine, puis ajouter progressivement le lait.

Mettre à feu doux pendant 5 à 10 mn environ sans cesser de tourner pour épaissir la béchamel.

 

Préparez les Croissants:

 

Ouvrez le croissant, ajoutez une cuillière de béchamel, une tranche de jambon, un peu de fromage rapée puis une deuxième cuillière de béchamel fermer.

Renouvellez l'opération sur les autres croissants

 

Mettre sur une plaque allant au four

Cuire 10mn

Le mot de Laure :
Les enfants en raffolent!!!!

Clafouti aux Cerises

par Laure le 23 May 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr de Cerises
  • 4 oeufs
  • 150gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 50gr de beurre
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de sucre vanillée
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 688
Temps de préparation: 
45mn
Préparation: 

Préchauffez votre four à 200°C

Rincez et dénoyautez vos cerises

Dans un saladier mettre la farine, puis ajouter les oeufs un à un, puis le sucre et le lait finissez par le beurre fondu.

Ajouter les cerises

Faire cuire pendant 20mn à 200°C

Puis à mi-cuisson soupoudrez du sucre vanillée et laissez encore cuire pendant 10mn à 180°C

Puis éteignez le four et laissez le clafouti pendant encore 10 mn 

Sortez c'est prêt!!!

Le mot de Laure :
De saison un régal!!!!

Toatchs Pomme

par Laure le 23 May 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 pomme
  • 250gr de farine
  • 1 oeuf
  • 400gr de lait
  • 1 pincée de sel
  • Sucre
  • huile
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 736
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

Versez la farine dans un saladier.

Dans un saladier mélangez la farine, l'oeuf et le lait petit à petit sans cesser de remuer

Il faut obtenir une pâte onctueuse mais pas trop liquide.

Ajoutez une pincée de sel, et le 2 cs de sucre semoule.

Pelez la pomme, coupez-la en lamelles fines au-dessus de votre pâte et mélangez.

 

Versez un peu d’huile d’arachide dans une poêle et, à l’aide d’une louche, déposez-y de petites quantités de pâte. Faites dorer les galettes des deux côtés, puis saupoudrez-les de sucre semoule. Servez chaud.

Le mot de Laure :
Spécialié Alsacienne Un super goûter les enfants ont adorés!!!

La Cerise

  • Publié le : 24 May 2014
  • Par : Laure

- La cerise soulage les douleurs musculaires et articulaires.
- La cerise est riche en pectine, fibre soluble qui fait baisser le taux de «mauvais» cholestérol.
- La cerise acide renferme du bêta-carotène. Cette substance, qui est un précurseur de la vitamine A, contribue à une bonne vision et à la santé de la peau.
- Elle favorise également le sommeil et le transit