Avril 2014

Citron

  • Publié le : 5 April 2014
  • Par : Laure

Qu’il soit vert ou jaune, cet agrume méditerranéen offre de multiples vertus reconnues par la médecine traditionnelle depuis toujours.

 

 

Le saviez-vous ? En dépit de sa saveur acidulée, le citron a une action alcalinisante, c’est-à-dire qu’il neutralise l‘excès d‘acidité apporté par les aliments et pouvant être préjudiciable à la santé des os. Il est aussi riche en calcium, magnésium et phosphore.

 

Fondant au Chocolat

par Laure le 20 April 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 200gr de chocolat noir
  • 150gr de beurre
  • 150gr de sucre en poudre
  • 50gr de farine
  • 3 oeufs
Difficulté: 
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Total votes: 789
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 
  1. Sortir le beurre du réfrigérateur 30mn avant de commencer afin qu'il ramollisse
  2. Préchauffer votre four à 150°C
  3. Faire fondre le chocolat
  4. Pendant ce temps, dans un saladier, trvaillez le beurre mou an pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux ; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine. 
  5. Ajouter le chocolat fondu à la préparation, puis faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
 
 
 

Chantilly

par Laure le 20 April 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 40cl de crème fraîche entière
  • 100 gr de sucre glace
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 749
Temps de préparation: 
5mn
Préparation: 

Versez la crème bien froide dans le saladier et commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis lorsque la crème commence à se raffermir un peu,ajouter le sucre glace et  augmentez la vitesse au plus vite.

Au fur et à mesure la crème commence à monter et à se raffermir.

Vérifiez de temps en temps où en est votre crème en arrêtant votre batteur et en regardant la consistance de la crème.

Elle est prête à partir du moment où elle est complètement figée.

Si vous retournez votre saladier, elle ne doit pas tomber

Le mot de Laure :
la crème doit être bien froide, mettez-la au réfrigérateur la veille

Le Chocolat

  • Publié le : 22 April 2014
  • Par : Laure

Le chocolat convient à tous, petits et grands, y compris ceux qui surveillent leur taux de cholesterol et leur ligne. Il convient même aux diabétiques. A condition bien sûr de le consommer avec parcimonie. 

 

Les chocolats noir et au lait renferment respectivement 112 mg et 60 mg de magnésium pour 100 g.

Pour lutter contre le stress et l’anxiété, rien de mieux que d’augmenter sa consommation en magnésium. De multiples études confirment que ce minéral est un élément majeur de la prévention des conséquences négatives du stress.

 

Makroud

par Laure le 26 April 2014
Nombre de personnes: 
10
Ingredients:
  • 1KG500 de semoule moyenne
  • 500 gr de semoule fine
  • 600gr de beurre
  • Sel
  • Fleur d'oranger
  • 50cl d'huile
  • 1cc de canelle
  • 2 clous de girofle
  • pâte de datte
Difficulté: 
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Total votes: 828
Temps de préparation: 
2h
Préparation: 

Preparer la pate de datte:

Travailler la pate de datte avec la canelle les clous de girofle écrasés, et l'huile, reserver.

 

 

 

 

Dans un grand saladier, versez les semoules,le sel, mélangez. Faire une fontaine et versez le beurre fondu.

Mélangez bien afin que le beurre soit bien absorbé par la semoule.

Laissez reposer 1heure.

  1. Au bout d'une bonne heure ajouter de la fleur d'oranger environ 200ml ATTENTION, il ne faut pas travailler la datte, elle doit rester granuleuse.

Puis formez une petite boule et fautes un boudin, avec votre index faites une rigole au centre dans le sens de la longueur, formez un petit boudin de patte de datte et inserez-le à l'interieur remontez les bords de la pâte sur la pate de datte afin toute la recouvrir. Roulez de nouveau délicatement pour avoir un boudin d’une largeur de 2 cm de hauteur.

Avec un moule à empreinte, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur le makroud.

Découpez le boudin en losanges et les mettre de côté dans un plat allant au four.

 

Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte. 
Préchauffez le four th. 175° et mettre le plateau à cuire pour environ 30 min mais surveillez bien la cuisson car il doivent avoir une belle couleur doré au dessus comme au dessous.

 

Une fois sorti du four, aspergez d’eau fleur d’oranger (une poignée) et laissez refroidir. Vous pouvez les tremper dans le miel. Mais ils se conservent plus longtemps tels quels.

Si vous les trempez dans le miel, egouttez les dans une passoire et mettre en caissette.

 

 

Boule Coco

par Laure le 27 April 2014
Nombre de personnes: 
20
Ingredients:
  • 1kg de Farine
  • 350gr de sucre
  • 500gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 sachets de levure chimique
  • 500gr de confiture d'abricot
  • 2cs de fleur d'Oranger
  • Poudre de noix de coco
Difficulté: 
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Total votes: 978
Temps de préparation: 
2h
Préparation: 

Préchauffer votre four à 210°C

Verser la farine, la levure et le sucre dans une grand saladier, mélanger et faites un puit

Ajouter le beurre fondu,les oeufs 

Travailler la pâte afin de former une boule

Puis former des petites boules déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisée

Faire cuire 8/10 mn 

ATTENTION les boules ne doivent surtout pas colorées!!

Pendant ce temps faites chauffer votre confiture d'abricot avec la fleur d'Oranger

A la sortie du four tremper vos boules dans la confiture chaude et roulez-les dans la noix de coco rapée

 

 

 

Le mot de Laure :
Merci à Wado une vieille recette qui mérite d'être testée!!!!

Caramel Liquide

par Laure le 29 April 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 200gr de sucre
  • 2cc de jus de citron
  • 50ml d'eau
  • 20cl de creme fraiche liquide
Difficulté: 
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Total votes: 816
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 
  1. Dans une casserole faites fondre le sucre l'eau et le jus de citron, à feu doux
  2. Quand le caramel commence à colorer ajouter la creme fraiche liquide tout à coup en remuant sans cesse.
  3. Laisser refroidir, c'est prêt!!
Le mot de Laure :
Pour glace et dessert une super base, ou tout simplement sur les glaces l'été!!

Salade Crevettes&Agrumes

par Laure le 29 April 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 4 à 5 poignées de mâche
  • 400 gr de crevettes roses
  • 2 pamplemousses non traités
  • 2 Grosses Oranges
  • 1cs jus de citron
  • 2cs de jus d'orange
  • 1cm de gimgembre frais râpé
  • 2cs de fromage blanc
  • 2cs d'huile
Difficulté: 
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Total votes: 715
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 

Preparer la sauce:

Mélangez le jus de citron, le jus d'orange, le gimgembre rapée, le fromage blanc et l'huile.

Gardez au frais afin de libérer toutes les saveurs.

 

Preparer la Salade:

Nettoyez lamâche.

Décortiquez les crevettes et mettez-les dans la sauce.

Pelez les pamplemousses et les oranges à vif: coupez le haut et le bas du fruit et retirez entièrement la peau sans laisser de peau blanche. Prélevez chaque quartier à l'aide d'un couteau pointu et en laissant les membranes qui les entourent

 

Déposez la mâche dans un saladier, ajoutez les quartiers de pamplemousse et d'orange, les crevettes et la sauce. Rectifiez en poivre

Mélangez bien et servez aussitôt.

Nerma

par Laure le 30 April 2014
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 6à8 Cuisses de poulet
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 3 tomates fraîches
  • 1cs de tomate concentré
  • 1 oignon
  • 4 Carottes
  • 1 cube bouillon de boeuf
  • huile
  • Sel&Poivre
  • 1 vingtaine de crêpes algerienne voir Trid
Difficulté: 
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Total votes: 693
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Si possible la veille, dans un couscousier faites mariner le poulet (laver) avec le concentré de tomate, l'oignon mixé,l'huile, le sel et poivre.

Le lendemain, Faites bien revenir le poulet, ajouter la tomate, le cube de boeuf, la tomate fraiche pelée et mixé, couvrer d'eau jusqu'a ce que vous ne voyait plus le poulet, laisser cuire à feu doux pendant 30 mn le poulet doit être cuit.

Dans une cocotte minute minute mettre un peu de sauce de la marmitte avec le poulet, ajouter les pois chiches fermer et laisser cuire environs 20mn.

Peler et couper vos carottes en deux ajouter à la cocotte minute et laisser cuire encore 10 mn.

 

Couper les feuilles de trid en morceaux, d'environ 5cm sur 5 cm (Si elles ont été préparées la veille, réchauffez-les d'abord à la vapeur avant de les couper)

Puis passer les à la vapeur dans le haut du couscousier pour les rechauffer ( environs 5 à 10mn seulement)

Disposez-les dans un plat, puis versez la sauce dessus et garnissez-les des morceaux de poulets, pois chiches et carottes.

Le mot de Laure :
Un plat trés peu connu , Souvenir de Belle-Maman.....

Calamars "Spécial Plancha"

par Laure le 30 April 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 kg de Calamars
  • 2 Gousses d'ails
  • 1 poignée de persil haché
  • Huile d'olive
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 1071
Temps de préparation: 
2h00
Préparation: 
  1. Pelez les gousses d'ail, écrasez-les avec le plat de la lame d'un couteau, puis hachez-les finement.
  2. Videz et nettoyez soigneusement les calamars à l'eau fraîche, puis épongez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en morceaux en conservant les tentacules.
  3. Dans un plat creux, mélangez l'huile d'olive;l'ail et la moitié du persil.
  4. Mettez les calamars dans cette marinade, salez,poivrez et remuez bien. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffez la plancha. Posez les calamars sur la plaque sans les égoutter et faites-les cuire 2 à3 minutes à feu vif, en les retournant sans arrêt.
  6. Servez les calamars dans un plat chaud. Parsemez le reste de persil au dernier moment et mélangez bien.
Le mot de Laure :
Spécial plancha vive l'été!!

Oignons "Spécial Plancha"

par Laure le 30 April 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1Kg d'oignons
  • 1 Bière 33cl
  • 50ml de Ketchup
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 945
Préparation: 

Peler et couper les oignons en rondelles

Mélanger la biere et le ketchup, ajouter les oignons, saler, poivrer

Laisser mariner 20mn

Sur la plancha chaude, faites fondre les oignons ajouter progréssivement la sauces pour que les oignons fondent bien.

Le mot de Laure :
Spécial Dédicace à mon Beau Frére Australien!!!! En accompagnement c'est un délice sucré salé.....

Poivrons "Spécial Plancha"

par Laure le 30 April 2014
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2 Poivrons Rouge
  • 2 Poivrons Vert
  • 2 Poivrons Jaune
  • 1cs d'ail en poudre
  • 1 branche de thym
  • 20ml d'huile d'olive
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
Votez pour la recette
Total votes: 1043
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Laver, épépinez et coupez les poivrons en lamelles.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le thym et l'ail en poudre. Ajoutez les lamelles de poivrons.

Laissez mariner au minimum 30mn

Mettre les poivrons à cuire environ 10 mn sur une placha bien chaude.

Salez, Poivrez.

 

 

 

Le mot de Laure :
Pour accompagner vos viandes ou poissons un délice.