Octobre 2013

Gigot d'agneau Confit

par Laure le 05 October 2013
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 1 Gigot d'agneau
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Ail
  • 1 filet de petit oignon
  • Petites pommes de terre
  • Laurier&Romarin
Difficulté: 
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Total votes: 1025
Temps de préparation: 
7h
Préparation: 
  1. Placer votre gigot d'agneau dans le léche fritre de votre four, prener de l'ail, du romarin et du laurier et frotter votre agneau faites quelques petites entailles et glissez-y les gousses d'ails puis badigonnez-le d'huile d'olive et enfournez-le à 240°C pendant 30mn
  2. Au bout de 30mn baisser le four à 150°C, (Couvrer l'agneau avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il brûle) metter un peu d'eau au fond du plat et arrosez-le avec le jus toute les 30mn pendant 5h30.
  3. Ajouter les oignons sans sa peau ,l'ail avec sa peau environs 6 gousses et les pommes de terre avec leur peau ( bien lavés!!) mélanger bien le tout avec le jus, et laisser encore 1h00 au four en arrosant réguliérement.
  4.  
L'astuce de Laure :
Long oui!! mais simple et délicieux arroser le plus possible pour plus de saveur faites-le mariner toute la nuit dans l'ail, le laurier, le romarin et l'huile d'olive...

Gâteau Glacé Caramel&Amande

par Laure le 05 October 2013
Nombre de personnes: 
12
Ingredients:
  • Ingrédient base Glace multiplié par deux
  • Sucre (Environs 250gr)
  • Citron
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 50gr de beurre
  • 250gr d'amande
  • 6 blancs d'oeufs
Difficulté: 
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Total votes: 1103
Temps de préparation: 
6h
Préparation: 
  1. Battre les blancs d'oeufs et ajouter 50gr de sucre  former des petites boules fire sécher 45mn à 150°C pour obtenir de belles meringues, laisser refroidir et mettez-les au fond du plat.
  2. Faire un caramel avec le sucre et l'eau ( ajouter un peu de citron ) quand votre caramel est prêt prener une feuile de papier alu ou cuisson et faites des petites gouttes et un grand trait pour faire la déco ( voir photo ) 
  3. Puis ajouter le beurre et la créme fraîche tourner en même tant trés rapidement.
  4. Faire griller les amandes au four et mixez-les grossièrement mélanger les 3/4 des amandes avec les 3/4 du caramel verser la préparation sur les merigues mettre au congélateur pendant une demi heure.
  5. Faire la base glace ( voir recette dans le blog )
  6. Ajouter les reste du caramel, les amandes et les gouttes de caramel dans la préparation et verser le tout dans le moule, reserver pendant au moins 5h dans le congélateur
  7. Pour la décoration verser un peu de caramel fondu et le trait de caramel...
  8. Laisser 10mn à température ambiante avant de servir...

 

Quelques images :

Salade Fraîcheur

par Laure le 05 October 2013
Ingredients:
  • Salade Jeunes pousses
  • Chou rouge
  • Champignons de Paris
  • Tomate
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamiqe
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 1099
Temps de préparation: 
10mn
Préparation: 
  1. Mettre la salade, le chou rouge
  2. Couper les champignons et les tomates en morceaux, 
  3. Ajouter à la salade
  4. Verser une Cs d'huile d'olive et de vinaigre sur la salade
  5. Saler et poivrer
  6. Déguster
L'astuce de Laure :
L'exemple d'une super salade fraîcheur n'hésitez pas à ajouter une protéine avec ( thon, crevette, steack etc..)

Mousse au Chocolat&Caramel

par Laure le 14 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 1 tablette de Chocolat caramel (nestle)
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
Difficulté: 
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Total votes: 952
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 
  1. Faites fondre le chocolat au bain marie
  2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.
  3. Battez les blancs en neige avec le sel.
  4. Mélangez vivement 1/3 des blancs battus dans la préparation puis incorporez le reste délicatement.
  5. Placez 3 heures au réfrigérateur.
L'astuce de Laure :
La recette est la même pour n'importe quel type de chocolat 170gr de chocolat!!

Moelleux Choco

par Laure le 14 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 100gr de beurre
  • 100gr de chocolat au lait
  • 100gr de chocolat blanc
  • 100gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 30gr de farine
Difficulté: 
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Total votes: 906
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 
  1. Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre
  2. Ajoutez ensuite le sucre, les oeufs un à un en battant bien entre chaque, puis terminez par la farine en mélangeant bien l'ensemble.
  3. Posez un moule à muffins sur une grille froide, mettez un carreaux de chocolat dans chaque trous
  4. Remplissez-le de la préparation et glissez dans le four préchauffé 8 à 9 mn th7/8 ou 220°C
L'astuce de Laure :
Vous pouvez changer les chocolats (noir et au lait ou noir et noir) pour le noir vous pouvez rajouter un peu de café et si voulez vous pouvez même remplacer le carreaux de chocolat par une cuillère de pâte à tartiner à déguster à la sortie du four si ils sont froid n’hésitez pas à les passer au micro-onde!!

Fondant aux Graines de sésame

par Laure le 14 October 2013
Nombre de personnes: 
20
Ingredients:
  • 500gr de margarine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 150gr de sucre
  • 100gr de graine de sésame
  • 500gr de farine
  • Sucre Glace
Difficulté: 
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Total votes: 886
Temps de préparation: 
2HOO
Préparation: 
  1. Mélanger tout les ingrédients sauf le sucre glace, le beurre doit-être ramolli, travailler la pâte vous devez arriver à former une boule.
  2. Former des petites boules et remplissez les trous d'une moule en silicone
  3. Faites cuire 10/15 mn à 200°C

Croquants aux Amandes

par Laure le 20 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 400gr de Farine
  • 200gr de sucre
  • 200gr d'amandes entières non émondés
  • 3 oeufs
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
  • 1 jaune d'oeuf
Difficulté: 
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Total votes: 836
Temps de préparation: 
40mn
Préparation: 
  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, faites mousser.
  3. Ajouter le sucre, la farine et la fleur d'oranger et les amandes entières
  4. Former un boudin assez plat (voir photos ci-dessous)
  5. Badigeonner le boudin de jaune d'oeuf
  6. Mettre au four pendant 20mn
  7. Sorter du four et couper des tranches de 1 à 2cm
  8. Poser les tranches sur une plaque et enfournez-les pendant 10mn à 200°C

 

L'astuce de Laure :
Placer dans une boite, vous pouvez les conservez 10 jours!!! Avec le café c'est un délice!!

Muffins Confiture Cerise

par Laure le 20 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 260gr de Farine
  • 100gr de sucre
  • 2 Oeufs
  • 120gr de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 20cl de lait
Difficulté: 
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Total votes: 1163
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 
  1. Préchauffer votre four à 180°C
  2. Faites fondre la beurre, mélanger tout les ingrédients
  3. Verser la moitié de la préparation dans les moules ajouter une cuillière de confiture de cerise, puis recouvrez de préparation mais attention il y a de la levure les muffins vont gonfler!!
  4. Enfourner 20mn à 180°C

 

L'astuce de Laure :
A essayer avec toutes les confitures que vous voulez!!!

Pain Plat

par Laure le 20 October 2013
Nombre de personnes: 
8
Ingredients:
  • 500 gr de Farine
  • 1 sachet de levure boulangére
  • eau chaude
  • sel
  • huile
  • Beurre
Difficulté: 
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Total votes: 993
Temps de préparation: 
3h
Préparation: 
  1. Melanger l'eau chaude et la levure de boulanger pendant 20mn puis ajouter la farine et bien pétrir pendant 10mn, ajouter enfin, l'huile et le sel.
  2. Laisser lever pendant 2h00
  3. Puis étaler la pâte finement en carrée et faire cuire à la poêle un côté à feu vif et l'autre côté à feu doux
  4. Puis mettre dans un saladier couver d'un torchon propre et badigeonner de beurre fondu!!
  5.  
  6.  
L'astuce de Laure :
A déguster chaud!!

Poêlée Campagnarde

par Laure le 22 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 8 Pommes de terre
  • 200gr de viande hachée
  • 1 petite boite de Champignon de Paris
  • 1 oignon
  • 1 cc d'ail en poudre
  • 1 cs de persil en poudre
  • Huile
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 1008
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 
  1. Couper l'oignon en petits morceaux, faites-les fondre avec un peu d'huile, reserver.
  2. Couper les champignons en petits morceaux, faites-les revenir et ajouter la viande hachée, réserver.
  3. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes faites-les revenir avec de l'huile pendant 15mn.
  4. Ajouter les oignons, les champignons et la viande hachée, l'ail, le persil, saler, poivrer
  5. Couvrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à3 minutes
L'astuce de Laure :
Vite fait, un plat familiale pour les grands et petits, vous pouvez évidement remplacer les champignons en boite, l'ail&Persil par du frais ça sera encore meilleur!!!

Crêpes

par Laure le 23 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr de Farine
  • 6 oeufs
  • 1l de lait
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 bouchons de fleur d'oranger
  • 50 gr de beurre
  • huile
Difficulté: 
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Total votes: 1016
Temps de préparation: 
30mn
Préparation: 
  1. Metttre la farine dans un saladier, ajouter les oeufs un à un mélanger au fouet ajouter le beurre fondu, le sucre,la fleur d'oranger une pincée de sel et le lait petit à petit.
  2. Laisser reposer au minimun 30mn
  3. Faites cuire dans une poele légèrement huilée

 

L'astuce de Laure :
A déguster avec du sucre, citron, confiture ou nutella pour des super 16H00!!!

Madeleines

par Laure le 26 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 2 oeufs
  • 100gr de beurre
  • 90gr de farine
  • 50gr de sucre
  • 1/4 de sachet de levure Chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2cs de miel
  • 1 bouchon de fleur d'oranger
Difficulté: 
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Total votes: 1030
Temps de préparation: 
1H00
Préparation: 
  1. Dans un saladier, faire mousser les oeufs,le miel, le sucre et le sucre vanillé
  2. Ajouter la fleur d'oranger, la levure, le beurre fondu et la farine petit à petit  pour ne pas faire de grumeaux.
  3. Laissez reposer 30mn au frigo
  4. Mettre la pâte dans un moule à madeleines
  5. Enfournez à four chaud (200°C) pendant 10mn
L'astuce de Laure :
Une recette tradition, un incontournable toujours aussi délicieux!!

Gnocchis au Roquefort

par Laure le 26 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 500 gr de Gnocchi
  • 70 gr de roqueford
  • 10cl de créme fraîche liquie
  • Huile d'olive
  • Sel&Poivre
Difficulté: 
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Total votes: 1051
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 
  1. Préparer la sauce: Dans une casserolle mélanger le roqueford coupé en morceaux et la créme fraiche liquide.
  2. Préparer les Gnocchnis: Dans une casserolle, faites bouillir de l'eau, ajouter les gnocchis és qu'ils remontent à la surface, égoutez-les 
  3. Faire chauffer l'huilé d'olive dans une poêle, faites-y revenir les gnocchis pour qu'ils prennent une belle couleur
  4. Servez les gnocchnis et ajouter la sauce roqueford
L'astuce de Laure :
Vite fait bien fait!!!

Spaghettis à l'Agneau

par Laure le 26 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 500gr de Spaghetti
  • 1 bout d'agneau (selon votre goût)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite boite de tomate pelée
  • 1cc de tomate concentré
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Huile
  • Sel&Poivre
  • Persil
Difficulté: 
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Total votes: 844
Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 
  1. Mixer les oignons et l'ail, faites revenir dans une cocotte minute avec un peu d'huile, ajouter votre morceau d'agneau, la tomate pelée mixée, le cube, saler poivrer et couvrer l'agneau d'eau fermer la cocotte minute et laisser cuire 45mn.
  2. Faites cuire les pâtes la moitié du temps de cuisson indiqué sur le paquet
  3. Une fois la viande cuite, sortez la de la cocotte, versez les pâtes dans la sauce,couvrer et laisser gonfler 10mn hors du feu.
  4. Pour la présentation mettre les pâtes dans un plat parsemez de persil, et déposez la viande par dessus.

Rouina

par Laure le 29 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 150gr de rouina ou semoule fine
  • 150gr de miel
  • 75gr de beurre
  • Amande &Cannelle pour la décoration
Difficulté: 
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Total votes: 1288
Temps de préparation: 
20mn
Préparation: 

Dans une poêle anti adhésive faire griller la rouina, une fois qu'elle a pris une belle couleur dorée ajouter le beurre coupé en morceaux et le miel en remuant
Mettre la préparation dans une assiette décorer avec la cannelle et les amandes.

L'astuce de Laure :
Une recette très simple mais delicieuse je me souviens encore quand j'ai découvert ce plat il y a une dizaine d'années chez ma belle soeur!! un plat traditionnel algerien...

Châtaignes Grillées

par Laure le 30 October 2013
Nombre de personnes: 
6
Ingredients:
  • 1kg de châtaignes fraîches
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Total votes: 1049
Temps de préparation: 
40mn
Préparation: 
  1. Faites chauffer votre four à 240ºC
  2. Faites une petite entaille sur chaque châtaignes afin qu'elles n'explosent pas dans le four
  3. Mettez-les dans une le léche frite du four et enfournez-les pendant 30mn
L'astuce de Laure :
Après avoir passé l'après midi à les ramasser une grande satisfaction de les manger.... Super recette de saison. ...

Poulet Roquefort&Champignons

par Laure le 30 October 2013
Nombre de personnes: 
4
Ingredients:
  • 4 Cuisses de poulet
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • 1 Cube de volaille
  • 1 petite boîte de champignons de paris
  • 70gr de roquefort
  • 20cl de crème fraîche
  • Coriandre
  • Poivre
  • huile d'olive
Difficulté: 
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Temps de préparation: 
1h00
Préparation: 

Couper les cuisses de poulet en deux puis dans une marmite faites les bien revenir avec l'huile d'olive
Couper l'oignon et les champignons en petits morceaux
Ajouter aux morceaux de poulet faite bien revenir, poivrer
Couvrer le poulet d'eau et ajouter le cube de volaille
Fermer la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 30mn
Pendant ce temps faites cuire votre riz blanc
Après vos 30mn écoulés, ajouter le roquefort coupé en petits morceaux, la crème fraîche et la coriandre ciselée à votre préparation
Mettre le riz dans un grand plat et déposer vos morceaux de poulet puis la sauce